Menu Idola | The Secrets Of Taste

Kuri kinton is mashed sweet potato with sweet chestnuts (kuri). It's one of Japanese New Year's food (osechi). Its golden yellow color symbolizes prosperity.

Ingredients :

1 lb. satsumaimo (sweet potatoes), peeled and cut into 1 inch thick slices

1 jar of simmered sweet chestnuts in syrup (8-12 pieces of chestnuts)

1 1/2 cup sugar

1 Tbsp mirin

2 kuchinashi-no-mi (Cape jasmine seeds)

Preparation :

Soak satsumaimo slices in water for about 15 minutes and drain. Wrap crushed kuchinashi-no-mi in a sheet of gauze. Put water, satsumaimo, and kuchinashi-no-mi in a deep pot and bring to a boil. Turn down the heat to medium and simmer until satsumaimo is softened. Drain and remove kushinashi-no-mi. Mash satsumaimo and add 3/4 cup of sugar and mix well. Strain the mashed satsumaimo and put it back in the pot. Add 3/4 cup of sugar, mirin, 1/4 cup of syrup in the mashed satsumaimo. Stir well on low heat until smooth. Add chestnuts and simmer for a few.

Bahan :

* 500 gr pepaya matang (merah)
* 500 gr melon hijau
* 500 gr blewah
* 500 gr kolang kaling, potong-potong tipis
* 100 gr gula pasir
* 500 ml air
* sirup vanili
* susu kental manis
* es batu

Cara Membuat :

1. Potong-potong pepaya bentuk dadu atau bentuk bulat-bulat, sisihkan.
2. Keruk daging buah melon dan blewah, sisihkan.
3. Rebus kolang kaling dan gula pasir dengan air sampai matang selama lebih kurang 30 menit.
4. Angkat, sisihkan.
5. Taruh dalam gelas saji pepaya, melon, blewah, dan kolang kaling.
6. Beri sirup vanili dan susu kental manis.
7. Tuang air matang atau air kelapa secukupnya, beri es batu.

Bahan-Bahan :

* 1 ekor ayam, potong-potong
* 60 gram bawang merah, cincang
* 3 siung bawang putih, cincang
* 2 sendok teh cabai merah kering bubuk
* 5 buah kemiri
* 1/8 sendok teh kunyit bubuk
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir
* 500 cc santan
* 1 sendok makan minyak sayur
* 1 cm jahe, memarkan
* 1 batang sere, memarkan

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah kering bubuk, kemiri, kunyit bubuk, garam, dan gula, lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

3. Masukkan ayam, jahe, dan sere, aduk rata, lalu masukkan santan, aduk rata, didihkan, kecilkan api, masak sambil diaduk-aduk hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Bahan-Bahan :

* 2 sendok makan minyak
* 1 ekor ayam, belah dadanya, lebarkan
* 6 sendok makan saus tomat
* 1 sendok makan kecap inggris
* 1 sendok makan saus Maggi
* 100 cc air
* 5 buah cabai merah
* 8 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisihkan.

2. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.

3. Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan saus Maggi, aduk rata, lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.

4. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengering, lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.

Bahan-Bahan :

* 2 sendok makan minyak
* 6 siung bawang merah, iris halus
* 2 siung bawang putih, iris halus
* 5 buah cabai hijau, iris serong
* 6 buah belimbing sayur, potong serong
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 1 batang sere, memarkan
* 1 buah lidah sapi
* 1 sendok makan saus Maggi
* 1 sendok makan kecap asin
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 300 cc kaldu sapi

Cara Membuat :

1. Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.

2. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

3. Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.

4. Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.